ก้ามกุ้งช่อตั้งเป็นไม้ล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน ส่วนที่อยู่เหนือดินคล้ายต้นกล้วย ขึ้นเป็นกอตั้งตรง เป็นลำต้นเทียม เกิดจากการห่อหุ้มของก้านใบ สูง ๑-๓ ม.
ใบเดี่ยว เรียงเวียน แผ่นใบคล้ายใบกล้วย รูปขอบขนานแกมรูปไข่ กว้าง ๒๐-๓๐ ซม. ยาวประมาณ ๘๐ ชม. ปลายแหลมติ่ง โคนไม่เท่ากัน ขอบเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อยเส้นกลางใบหนา ด้านล่างของใบมีสีแดงจาง ๆ จากโคนจนถึงกลางใบ เส้นแขนงใบขนานกันตามขวาง ก้านใบยาว
ช่อดอกแบบช่อแยกแขนง ออกที่ยอด ตั้งขึ้น กลุ่มช่อดอกย่อยเรียงสลับระนาบเดียว มีใบประดับรูปเรือ ๗-๑๒ อัน แผ่ออกยาว ๑๕-๒๕ ซม. ขอบขลิบสีเขียวและมีเส้นสีเหลืองบาง ๆ พาดอยู่ ใบประดับล่างสุดไม่มีดอกอยู่ภายใน ก้านช่อดอกสีแดง ดอกสีเขียวอยู่ภายในใบประดับ กลีบดอกติดกันเป็นหลอดยาวประมาณ ๖ ซม. มีเส้นสีขาวหรือเหลืองพาดตามยาว เกสรเพศผู้ ๖ อัน สมบูรณ์ ๕ อัน เป็นหมัน ๑ อัน รังไข่อยู่ใต้วงกลีบ มี ๓ ช่อง แต่ละช่องมีออวุล ๑ เม็ด
ผลแบบผลมีเนื้อหนึ่งถึงหลายเมล็ด
ก้ามกุ้งช่อตั้งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ตอนเหนือนำมาปลูกเป็นไม้ประดับในประเทศไทยและประเทศในเขตร้อนทั่วโลก.