ลักษณะทั่วไป เป็นนกขนาดใหญ่ วัดจากปลายปากถึงปลายหางยาว ๑๐๕-๑๑๐ เซนติเมตร หนัก ๒.๕-๔.๕ กิโลกรัม มีปาก ลำคอ และขา ยาว ตัวผู้และตัวเมียรูปร่างคล้ายกัน ปากยาวแหลมตรงสีแดง คอ อก ท้อง และก้นสีขาว ลำตัวตอนท้ายด้านบนสีดำ ครึ่งปีกด้านหน้าสีขาวด้านหลังสีดำ กว้างข้างละ ๕๓-๖๐ เซนติเมตร ปลายหางตอนบนสีดำ ตอนล่างสีขาว ขาสีแดง ขณะบินจะยืดหัวและคอตรงไปข้างหน้า ยืดขาตรงไปข้างหลังเหนือระดับหางเล็กน้อย เมื่อบินเป็นกลุ่มจะบินอย่างไม่มีระเบียบ ปีกตีลมดังมาก
นกกระสาขาวออกหากินเป็นฝูง ขณะหาเหยื่อจะก้าวเดินไปในแหล่งน้ำ เช่น ท้องนา คลอง หนอง บึง บริเวณที่น้ำไม่ลึกมากนัก พร้อมทั้งใช้ปากจิกหาเหยื่อในน้ำ กินเหยื่อโดยใช้ปากงับทางด้านข้าง กินสัตว์ขนาดเล็ก เช่น กบ เขียด ไส้เดือน แมลง ปลา
นกชนิดนี้จะเริ่มผสมพันธุ์เมื่ออายุ ๓-๔ ปี ตัวผู้และตัวเมียจะช่วยกันสร้างรังบนคาคบไม้สูง โดยใช้เศษกิ่งไม้มาขัดกันเป็นแอ่งตื้น ๆ วางไข่คราวละ ๓-๕ ฟอง ในเวลากลางวันทั้งตัวผู้และตัวเมียจะผลัดกันกกไข่ กลางคืนส่วนใหญ่ตัวเมียกก ไข่สีขาว ขนาด ๗.๑๐ * ๕.๑๐ เซนติเมตร น้ำหนักประมาณ ๑๑๒ กรัม ใช้เวลาฟักประมาณ ๓๒ วัน
นกกระสาขาวเคยพบที่จังหวัดนครปฐม เข้าใจว่าเป็นนกที่ใกล้จะสูญพันธุ์ไปจากประเทศไทยแล้ว เพราะไม่มีการพบอีกเลย
เป็นสัตว์ป่าคุ้มครองของประเทศไทย.